老式茄子汤的做法

老式茄子汤是一道充满怀旧风味的家常菜，以其简单易做、味道鲜美深受人们喜爱。这道汤不仅保留了茄子的软糯口感，还融入了浓郁的酱香和淡淡的酸甜味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作老式茄子汤的主要食材包括茄子、西红柿、青椒等，搭配少量的肉末或虾仁更添风味。以下是一份经典的老式茄子汤做法：

所需材料：

- 茄子 2根

- 西红柿 2个

- 青椒 1个

- 瘦肉末（或虾仁）适量

- 姜蒜末少许

- 生抽、老抽各适量

- 白糖少许

- 醋少许

- 盐、胡椒粉适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备食材

将茄子洗净后切成小块，用淡盐水浸泡片刻防止氧化变黑；西红柿切块备用；青椒去籽切丁；姜蒜切末备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末爆香，再加入瘦肉末翻炒至变色。接着加入西红柿块，翻炒至出汁。

3. 加入茄子

将泡好的茄子块放入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。此时可加入少量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

4. 炖煮汤汁

向锅中加入清水，水量以没过所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，同时可以滴几滴醋增加酸爽感。最后加入青椒丁快速翻炒均匀即可关火。

6. 装盘享用

将热腾腾的老式茄子汤盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配米饭食用，既营养又美味。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮时加入一些粉丝或豆腐。

- 茄子吸油性强，建议使用不粘锅减少油脂用量。

- 调味时注意控制酸甜比例，避免过咸或过酸。

老式茄子汤不仅是一道简单的家常汤品，更是承载着无数人童年记忆的经典菜肴。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热乎乎的老式茄子汤总能带来温暖与满足。快动手试试吧！