猪血肠的做法大全

猪血肠，又称血豆腐或血旺，是一道充满地方特色的传统美食。它以新鲜的猪血为主要原料，搭配多种配料制成，口感细腻、味道浓郁，深受大众喜爱。以下是几种常见的猪血肠做法，供你参考。

一、经典川味猪血肠

材料：猪血、豆腐、青蒜苗、辣椒、花椒、姜片、盐、酱油、料酒。

做法：

1. 将猪血冲洗干净后切块，焯水备用。

2. 豆腐切条，青蒜苗切段，辣椒切圈。

3. 热锅凉油，放入姜片和花椒爆香，加入辣椒炒出香味。

4. 倒入适量清水，调入酱油、料酒和盐，煮沸后下入猪血和豆腐。

5. 中火炖煮约10分钟，最后撒上青蒜苗即可出锅。

二、东北风味猪血肠

材料：猪血、糯米粉、葱姜蒜、酱油、醋、香油。

做法：

1. 猪血与糯米粉混合搅拌均匀，倒入模具中蒸熟，制成猪血肠。

2. 切成适当长度，用开水焯一下去除腥味。

3. 锅内放少许油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入适量酱油、醋调味，再倒入猪血肠翻炒均匀。

5. 出锅前淋上几滴香油提鲜。

三、广东煲仔猪血肠

材料：猪血、瘦肉片、冬菇、胡萝卜丝、高汤、生抽、糖、胡椒粉。

做法：

1. 将猪血切块，瘦肉切片，冬菇泡发后切片。

2. 高汤烧开后加入所有食材，慢火煨煮。

3. 待猪血和瘦肉熟透时，调入生抽、糖、胡椒粉拌匀。

4. 最后撒上胡萝卜丝点缀，即可盛入砂锅食用。

猪血肠不仅美味可口，还富含铁质和蛋白质，是营养丰富的家常菜肴。根据个人口味选择不同风味的做法，无论是麻辣鲜香还是清淡爽滑，都能满足你的味蕾需求！