肥肠豆腐汤的做法

肥肠豆腐汤是一道兼具浓郁风味与营养的家常菜，以其鲜香滑嫩的口感深受人们喜爱。这道汤不仅味道醇厚，还富含蛋白质和多种维生素，适合秋冬季节食用，既能暖胃又能补充能量。

制作肥肠豆腐汤的主要食材包括猪肥肠、嫩豆腐以及一些常见的调味料。以下是具体做法：

首先，处理猪肥肠是关键步骤之一。将买来的肥肠用清水反复冲洗，并加入少量盐和醋搓洗，去除表面的油脂和异味。之后放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。待肥肠煮至半熟后捞出，切成小段备用。

接着准备豆腐。选用质地细腻的嫩豆腐，切成块状或条状，方便入味。同时切好葱姜蒜末，为后续提香做准备。

开始烹饪时，先在锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末。然后将切好的肥肠倒入翻炒，加入少许酱油、老抽上色，再放入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，使肥肠更加软烂入味。在此过程中，可以适当添加盐、胡椒粉等调料进行调味。

当肥肠炖至酥软时，加入切好的豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂。继续用小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味撒上些许香菜或者葱花点缀即可。

这道肥肠豆腐汤色泽金黄诱人，肥肠香而不腻，豆腐滑嫩可口，汤汁浓郁鲜美。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。不过需要注意的是，肥肠本身脂肪含量较高，在烹饪时要控制好用量，避免过于油腻。此外，高血压患者应减少盐分摄入，以免影响健康。

总之，肥肠豆腐汤是一道简单易学又美味健康的菜肴，非常适合家庭聚餐或日常饮食。只要掌握好每一步骤，你也能轻松做出一道令人称赞的佳肴！