自制桑葚酒的简单做法

桑葚，又称为黑果枸杞，是一种营养价值极高的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化物质。用它制作的桑葚酒不仅口感醇厚，还具有一定的保健功效。以下是制作桑葚酒的简单步骤。

首先，准备好新鲜的桑葚和优质白酒。选择成熟饱满、无破损的桑葚最为理想，这样可以保证酒的品质。同时，选用50度左右的高粱酒或米酒作为基酒，酒精浓度适中，既能提取桑葚中的营养成分，又能抑制杂菌生长。

接下来是清洗桑葚。将桑葚放入清水中浸泡约10分钟，然后用清水反复冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。注意不要搓洗过度，以免破坏果实表皮。清洗完成后，将桑葚晾干或者用厨房纸巾吸干水分，避免残留水分影响后续发酵过程。

准备一个干净的玻璃容器，确保无油无水。按照一层桑葚一层冰糖的比例装入容器中。通常情况下，每500克桑葚搭配200克冰糖即可，根据个人口味调整甜度。冰糖不仅能增加风味，还能促进发酵。装好后轻轻摇晃容器，让桑葚与冰糖充分接触。

倒入白酒时要留出一定空间，一般填充至容器八分满即可。盖上密封盖，放置在阴凉通风的地方。初期每天打开一次瓶盖放气，防止气体积聚导致容器爆裂。经过大约一个月的时间，桑葚的颜色会逐渐渗透到酒中，酒体变得深红透亮，此时可以停止放气，并静置3-6个月进行进一步发酵和陈化。

最后，过滤掉果渣，将澄清后的桑葚酒装瓶保存。为了保持最佳风味，建议存放在避光、低温环境中，随饮随取。

自制桑葚酒不仅操作简便，而且充满乐趣。无论是自饮还是赠送亲友，都是一份心意满满的小礼物。快来尝试吧！