手工牛轧糖的保质期通常在15到30天之间，具体时间取决于制作过程中是否添加了防腐剂以及储存条件。如果是在无菌环境下制作，并且使用了密封包装，那么其保质期可能会稍长一些；但如果是在普通条件下制作，则建议尽快食用。
为了延长手工牛轧糖的保存期限，在制作时可以考虑加入适量的防腐剂，但要注意选择对人体健康无害的产品。同时，制作完成后应将其放置于干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，因为这些因素都会加速糖分融化及细菌滋生，从而缩短保质期。此外，如果条件允许的话，将牛轧糖放入冰箱冷藏也是一个不错的选择，这样不仅可以保持其口感，还能有效防止变质。
需要注意的是，虽然适当的保存措施能够延长牛轧糖的保存时间，但在超过推荐食用期限后，即使外观没有明显变化，也不建议继续食用。这是因为随着时间推移，食品内部可能已经发生了化学反应或微生物污染，存在安全隐患。因此，购买或自制手工牛轧糖时，请务必注意生产日期，并根据实际情况合理安排食用计划，确保既能享受美味又能保障身体健康。