艾叶青团的正宗做法
艾叶青团，是中国传统美食中的一道经典点心，尤其在清明节期间广受欢迎。它以清香鲜嫩的艾草为原料，搭配糯米粉和细腻的馅料制成，外皮碧绿如翡翠，内馅甜美可口，深受人们喜爱。下面介绍一种正宗的艾叶青团制作方法。
首先准备所需食材：新鲜艾草200克、糯米粉300克、粘米粉（大米粉）100克、细砂糖80克、清水适量以及喜欢的馅料（如红豆沙或芝麻馅）。接下来按照以下步骤操作：
1. 处理艾草：将新鲜艾草摘洗干净，放入锅中加水煮沸，再转小火煮约5分钟，直至艾草变软。捞出后用冷水冲洗降温，挤干水分，然后剁成细碎的小段备用。
2. 揉制面团：将糯米粉与粘米粉混合均匀，加入煮好的艾草泥及细砂糖，一边搅拌一边缓缓倒入温水，直到形成柔软且不粘手的面团。如果觉得面团偏干，可以适当添加少量温水；若太湿，则需补充一些糯米粉。
3. 包馅成型：取一小块面团搓圆压扁，中间填入适量馅料，像包饺子一样捏紧收口，最后搓成圆形青团。为了防止粘连，可以在蒸笼底部铺一层湿润的纱布或者涂少许油。
4. 蒸制完成：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟即可。蒸好后稍作冷却便可食用，也可裹上一层薄薄的熟糯米粉防粘。
艾叶青团不仅味道独特，还蕴含着深厚的文化意义。它寄托了人们对自然馈赠的感恩之情，也象征着春天万物复苏的美好景象。按照上述步骤亲手制作，不仅能品尝到地道美味，还能体验传统文化的魅力。