家常蒸卤面的做法

蒸卤面是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。以下是这道菜的家常做法。

首先准备食材：面条（最好选用稍厚一点的手擀面）、五花肉、豆芽、青菜、黄豆芽、木耳、香菇等。此外还需要一些调味料，如酱油、老抽、生抽、盐、糖、香油以及葱姜蒜末等。

第一步是处理食材。将五花肉切成薄片，用少许酱油和料酒腌制片刻；香菇泡发后切片，木耳提前泡发撕成小块；青菜洗净备用。同时，将面条煮至八分熟，捞出沥干水分，撒上少量植物油拌匀，防止粘连。

第二步制作卤汁。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至变色。接着依次加入香菇、木耳、豆芽等配料继续翻炒均匀，再倒入适量的水，调入生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，使汤汁更加浓郁。

第三步开始蒸制。将煮好的面条平铺在盘子上，上面覆盖一层炒好的卤料，然后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。最后取出撒上青菜点缀，并淋几滴香油提味。

这道蒸卤面的特点在于面条吸收了卤汁的精华，口感筋道爽滑，而各种配菜则增添了层次感与鲜美滋味。无论是搭配简单的家常小菜还是单独享用，都让人回味无穷。按照上述步骤操作，您也可以轻松在家做出一道美味可口的蒸卤面！