尖椒兔丁的做法

尖椒兔丁是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜香辣爽的特点深受食客喜爱。这道菜简单易做，却能让人回味无穷。以下是制作尖椒兔丁的详细步骤。

首先准备食材：新鲜兔肉300克、青红尖椒各100克、姜蒜适量、干辣椒若干、花椒少许。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉。

制作过程如下：

1. 处理兔肉

将兔肉切成小丁，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以使兔肉更加嫩滑。

2. 准备配料

青红尖椒切段，姜蒜切片备用。干辣椒剪成小段，与花椒混合备用。

3. 炒制兔丁

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入兔丁快速翻炒，待兔丁变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒和花椒爆香，随后加入青红尖椒翻炒均匀。

5. 调味收汁

将之前炒好的兔丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。最后根据个人口味调整盐量，勾芡使汤汁浓稠即可出锅。

6. 装盘享用

盛盘后可根据喜好撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的尖椒兔丁就完成了！

这道菜的关键在于火候的掌控，兔丁要炒得嫩而不柴，辣椒则需保持脆爽口感。此外，选用新鲜的食材和合适的调料比例是成功的关键。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，尖椒兔丁都是一道不可错过的美味佳肴！