鱼干是一道既美味又方便的小菜，深受人们喜爱。它不仅口感独特，还能搭配各种食材制作出多种菜肴。今天就来分享一款简单又好吃的鱼干做法——鱼干炒青椒。
所需材料：
- 鱼干：200克
- 青椒：2个
- 干辣椒：适量（根据个人口味）
- 蒜末：适量
- 姜片：几片
- 生抽：1汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
第一步：准备食材。将鱼干提前用清水浸泡约半小时，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。青椒洗净后切成小块，干辣椒剪成段，蒜切末备用。
第二步：热锅凉油。在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。
第三步：翻炒鱼干。将泡好的鱼干倒入锅中，与调料充分混合均匀，中小火慢慢翻炒几分钟，直至鱼干表面微黄且香气四溢。
第四步：加入青椒。当鱼干炒至金黄色时，将切好的青椒块加入锅内，继续快速翻炒，使青椒变软但仍保持脆嫩。
第五步：调味收汁。最后加入生抽和一点点白糖提鲜，快速翻拌均匀后即可关火装盘。
这道鱼干炒青椒色香味俱全，鱼干咸香适口，青椒清新爽脆，非常适合下饭或当作一道家常小菜享用。整个烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松做一顿饭的时候尝试。记得根据自己的口味调整辣度和咸度哦！