干炒虾米

干炒虾米是一道色香味俱佳的家常小菜，简单易做却令人回味无穷。这道菜以鲜美的虾米为主料，搭配辣椒、蒜末等辅料，通过高温快炒的方式锁住食材的原汁原味，既保留了虾米的鲜香，又散发出浓郁的香气，是下饭的好选择。

虾米，又称开洋或海米，是一种经过晒干处理的小型海产，富含蛋白质和微量元素，营养丰富。制作干炒虾米时，首先需要将虾米提前用温水浸泡至软化，这样既能去除部分咸味，又能使其更加入味。接着，将泡好的虾米沥干水分备用；同时准备适量的青红椒切丁、蒜末以及葱花，这些调料不仅能提味，还能为菜品增添色彩。

起锅烧油，待油温升高后放入蒜末爆香，随后加入虾米快速翻炒。此时，虾米的香气会迅速弥漫开来，让人食欲大增。接着，倒入切好的青红椒丁继续翻炒，让其与虾米充分混合。为了增加口感层次，还可以根据个人口味撒上少许胡椒粉或者辣椒粉，调味的同时提升辣度。最后，加入少量盐、糖调味，再撒上葱花点缀即可出锅。

成品的干炒虾米色泽金黄诱人，虾米外酥里嫩，辣椒微辣爽口，每一口都充满了海洋的气息。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也常常出现在宴席之中，成为一道备受欢迎的美味佳肴。无论是拌饭还是配粥，干炒虾米都能带来独特的风味体验，让人吃得津津有味。