拔丝白果的正宗做法

拔丝白果是一道色香味俱佳的传统中式甜品，以其独特的“拉丝”效果和清新的口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作讲究，而且寓意美好，象征着甜蜜团圆。以下是拔丝白果的正宗做法。

首先，准备所需食材：新鲜白果（银杏果）200克、白糖150克、清水适量以及少许植物油。白果需提前剥壳去皮并清洗干净，然后用开水焯烫几分钟，去除苦涩味，再沥干备用。

接下来进入烹饪环节。在锅中倒入少量植物油，开小火加热后放入白糖，慢慢搅拌直至糖完全融化且呈现琥珀色。这一过程需要耐心，切勿急于翻炒或加水，否则会影响拔丝效果。当糖浆达到理想状态时，迅速加入处理好的白果，快速翻拌均匀，让每颗白果都裹上糖衣。

最后一步是装盘。将裹好糖衣的白果盛入事先抹过油的盘子中，稍等片刻即可食用。此时，白果表面会形成晶莹剔透的糖丝，入口外酥里嫩，甜而不腻，令人回味无穷。

需要注意的是，在制作过程中要控制火候，避免糖浆熬糊影响成品质量。此外，拔丝类甜品最好趁热享用，因为冷却后糖衣会变硬，失去拉丝的效果。按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的拔丝白果啦！