高压锅炖猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，是许多人喜爱的滋补食材。然而，传统炖煮耗时较长，而使用高压锅可以大大缩短时间，同时保留猪蹄的鲜香与营养。以下是一份简单易行的高压锅炖猪蹄做法。

首先，准备好新鲜的猪蹄，将其清洗干净后剁成适当大小。用冷水浸泡约半小时去除血水，再用开水焯烫，捞出沥干备用。这一步能够有效去腥增香。同时准备辅料：生姜切片、大葱切段，还可以加入一些红枣、枸杞等养生食材增添风味。

接下来，将处理好的猪蹄放入高压锅内胆中，加入适量清水，水量以刚好没过猪蹄为宜。随后放入姜片和葱段，根据个人口味可加入八角、桂皮、香叶等调料提味。调入适量盐和少许料酒，搅拌均匀。如果喜欢浓郁口感，也可以加入少许老抽调色。

盖上高压锅盖，按照说明书启动炖煮程序。一般情况下，选择肉类模式即可，大约需要20-30分钟。待高压锅自然排气后打开，揭开盖子，你会看到猪蹄已经变得软烂入味，汤汁浓稠诱人。此时可以根据喜好撒上葱花或香菜点缀，增加视觉美感。

高压锅炖猪蹄不仅省时省力，还能锁住猪蹄中的营养成分。成品色泽金黄、香气扑鼻，猪蹄肉质酥软而不腻，入口即化。无论是家庭聚餐还是日常滋补，都是一款绝佳的选择。快试试吧！