拌香菜：一道清新爽口的家常小菜

香菜，作为一种独特的调味蔬菜，在中国人的餐桌上占据着重要地位。它不仅能够为菜肴增添一抹清香，还能让人食欲大增。而拌香菜，则是一道简单却令人回味无穷的家常凉菜。这道菜做法简单，但若用心制作，其风味层次会更加丰富。

首先，挑选新鲜的香菜是成功的关键。嫩绿的叶子和翠绿的茎干都是必不可少的，这样的香菜才能保证口感脆嫩、味道纯正。将香菜摘洗干净后，用冷水浸泡片刻，去除表面杂质并保持鲜亮色泽。接着，切成约两厘米的小段备用。

接下来是调味环节。在碗中加入适量盐、少许糖以及几滴醋，再倒入一勺生抽，搅拌均匀制成酱汁。如果喜欢重口味，可以适当添加辣椒油或蒜末，这样既提味又增香。将调好的酱汁均匀地淋在切好的香菜上，然后用手轻轻抓匀，让每一片香菜都裹满酱汁。

最后一步也是最重要的一步——静置入味。将拌好的香菜放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让香菜更好地吸收调料的味道，同时降低辛辣感，使其更加清爽可口。取出时，你会发现原本略带刺激性的香菜变得柔和了许多，散发出诱人的香气。

这道拌香菜色香味俱佳，非常适合夏日餐桌。它不仅开胃解腻，还能帮助消化，是一道健康又美味的小菜。无论是搭配主食还是单独食用，都能让人感受到自然的馈赠与生活的美好。小小的香菜，却蕴含着无尽的魅力，只需简单的几步，就能成为一道令人难忘的佳肴。