家常炒鸡是一道简单又美味的菜肴，深受家庭喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简便，非常适合日常餐桌。

首先，准备好新鲜的鸡肉，最好选择带点肥瘦相间的鸡腿肉或鸡翅，这样炒出来的肉质更加嫩滑多汁。将鸡肉切成大小均匀的小块，用少许盐、生抽和料酒腌制15分钟，让鸡肉入味。

接着，准备配菜。可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜，这些不仅颜色鲜艳，还能为菜品增添丰富的口感。此外，还可以加入一些姜片和蒜末，提升香气。如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒或者剁碎的鲜辣椒。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌好的鸡块翻炒。注意火候要适中，避免鸡肉外焦里生。当鸡肉变色后，加入姜片和蒜末继续翻炒，直至散发出浓郁的香味。随后，加入切好的蔬菜，快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩的口感。

调味是关键步骤。可以加入适量的酱油、老抽调色，再加一点糖提鲜，最后撒上少许胡椒粉增加风味。根据个人口味，还可以适当添加一些豆瓣酱或者辣椒酱，让整道菜更加香浓。

最后一步是收汁。待所有食材充分融合后，加入少量清水焖煮几分钟，让鸡肉更加入味。期间不断翻炒，防止粘锅。待汤汁略微收干，即可关火装盘。

家常炒鸡色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。这道菜不仅满足了对美食的追求，还体现了家庭烹饪的乐趣与温馨。