乙酸乙酯是一种常见的有机溶剂，化学式为C₄H₈O₂，具有无色、有芳香气味的液体特性。它在化工、制药、食品以及实验室中有着广泛的应用，特别是在萃取、分离和合成反应中发挥着重要作用。然而，了解乙酸乙酯的物理性质，尤其是其沸点，对于实际应用至关重要。
乙酸乙酯的沸点约为77.1°C（在标准大气压下）。这一温度使其成为一种挥发性适中的化合物，既容易蒸发，又不会过于易燃或不稳定。与其他低分子量的酯类相比，乙酸乙酯的沸点相对较低，这与其分子间作用力较弱有关。由于乙酸乙酯分子间主要通过范德华力相互作用，因此其沸点并不像含有氢键的物质那样高。
乙酸乙酯的挥发性使其在工业上被用作清洗剂、脱脂剂以及涂料稀释剂。例如，在电子行业中，它常用于清洁电路板上的油脂和残留物；在香料制造领域，乙酸乙酯作为调味剂的重要载体，能够赋予产品独特的香气。此外，它还被用于医药中间体的制备过程，是许多药物合成的重要原料之一。
值得注意的是，虽然乙酸乙酯的沸点适中，但它的蒸汽密度较大，容易积聚在较低的空间内，因此在使用时需注意通风条件，避免长时间暴露于高浓度环境中。同时，乙酸乙酯具有一定的毒性，对皮肤、眼睛和呼吸道可能产生刺激作用，操作时应佩戴适当的防护装备。
综上所述，乙酸乙酯凭借其良好的溶解性和适中的沸点，成为了一种重要的有机试剂。然而，合理使用并关注安全问题，才能更好地发挥其在各个领域的价值。在未来，随着绿色化学理念的推广，研究更加环保高效的替代品将是乙酸乙酯发展的重要方向。