罗宋汤，这道源自俄罗斯的经典菜肴，如今已成为许多家庭餐桌上的美味选择。它酸甜适口，营养丰富，尤其适合秋冬季节享用。下面介绍一种家庭简易版的罗宋汤做法，让忙碌的日子也能轻松享受这一美味。

准备食材

制作罗宋汤需要以下主要材料：牛骨或猪骨（可选）、牛肉片、卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、洋葱、红甜椒、西芹以及一些调味料如盐、胡椒粉和糖等。此外，还可以根据个人口味加入适量的牛奶或奶油，使汤更加浓郁顺滑。

制作步骤

第一步是熬制高汤。将牛骨或猪骨放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3小时。这一步骤非常关键，因为高汤的质量直接影响到最终汤品的味道。如果时间紧迫，也可以直接使用市售的鸡精或者浓汤宝代替。

接着处理蔬菜。将卷心菜切丝，胡萝卜、土豆去皮切块，番茄用开水烫一下剥皮后切丁，洋葱切片，红甜椒切条，西芹切段备用。

热锅加油，先炒香洋葱直至透明，再依次加入胡萝卜、土豆翻炒几分钟。随后倒入番茄丁继续翻炒至出汁，这样可以更好地激发番茄的香味。接着把之前熬好的高汤倒入锅内，水量要没过所有食材。

待汤再次沸腾后，加入牛肉片和卷心菜丝，调入适量的盐、胡椒粉及一点点糖来平衡酸味。如果喜欢更浓厚的口感，此时可以加入少量牛奶或奶油搅拌均匀。最后放入红甜椒和西芹，稍微煮一会儿即可关火。

小贴士

1. 调整酸度：如果觉得番茄本身不够酸，可以适当添加一点白醋。

2. 健康选择：尽量减少油脂的使用量，并且控制盐分摄入。

3. 灵活搭配：除了上述提到的蔬菜外，还可以尝试加入蘑菇、玉米粒等其他配料增加风味层次。

通过以上步骤，一道家常版的罗宋汤就完成了。它不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素与蛋白质，非常适合全家人一起分享。无论是作为日常餐桌上的一道主菜还是周末聚餐时的一份惊喜，这道菜都能带来满满的幸福感！