四川粉蒸肉是一道经典的川菜，以其香辣浓郁、软糯适口而深受喜爱。这道菜融合了五花肉的肥美与米粉的醇香，制作起来既简单又充满家的味道。
首先准备食材：五花肉500克、大米100克、红薯或土豆适量（可选）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖和葱姜蒜等调味品。将五花肉切成约0.5厘米厚的大片，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干备用。
制作米粉是关键步骤之一。将大米洗净后放入锅中炒至微黄，然后用石磨或者料理机打成粗颗粒状的米粉。接着，将切好的五花肉加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖以及葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。
接下来，将腌好的五花肉均匀地裹上一层自制的米粉，使其表面完全覆盖。如果喜欢更丰富的口感，可以同时放入切块的红薯或土豆一起蒸制，这样既能吸收多余的油脂，又能增加菜肴的甜味和层次感。
最后，将处理好的食材摆入蒸笼，大火蒸制约1小时左右，直到肉质酥烂、米粉软糯为止。出锅前撒上一些葱花点缀即可。这样一道色泽红亮、香气扑鼻的四川粉蒸肉便完成了。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，四川粉蒸肉都是一道不可多得的美味佳肴，它不仅体现了川菜特有的麻辣风味，还展现了人们对生活品质的追求和热爱。