凉面条的做法及调料
凉面条是一道简单又美味的家常小吃，尤其适合夏季食用。它清爽不油腻，口感筋道，搭配丰富的调料，让人回味无穷。以下是制作凉面条的具体步骤和所需调料。
首先准备食材：新鲜面条200克、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、豆芽少许、熟芝麻少许。调料包括生抽、老抽、香醋、辣椒油、蒜末、白糖、盐、香油等。
制作过程如下：
1. 煮面：将面条放入沸水中煮至八分熟（根据个人喜好决定软硬程度），捞出后用冷水冲洗几遍，直至面条完全冷却并变得劲道。最后滴入少量香油拌匀，防止面条粘连。
2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、香醋、辣椒油、蒜末、白糖和少许盐，搅拌均匀成为酱汁备用。
3. 准备配菜：将黄瓜切丝、胡萝卜切丝，焯水后的豆芽沥干水分，与面条一起放在大碗里。
4. 调味：将调好的酱汁倒入装有面条和配菜的大碗中，充分搅拌均匀，让每根面条都裹上酱汁。如果喜欢更香浓的味道，可以撒上一些熟芝麻提味。
5. 装盘：最后将拌好的凉面条盛入盘中，再点缀几片黄瓜或胡萝卜作为装饰即可。
这道凉面条不仅做法简单快捷，而且可以根据个人口味调整配料和调料比例。例如，喜欢辣味的朋友可以多加些辣椒油；想要清淡一点的话，则减少酱油用量。总之，凉面条是一道百搭的美食，无论是作为午餐还是晚餐都非常合适。快试试吧！