酱香饼的做法及配方

酱香饼，又称为“山东大饼”或“家常酱饼”，是一道深受人们喜爱的传统中式面食。它外皮酥脆，内里柔软，浓郁的酱香味让人回味无穷。制作酱香饼并不复杂，只需准备好食材和工具，按照步骤操作即可完成。

食材准备：

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升

- 酱料（甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等）：适量

- 芝麻油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 五香粉：少许

- 葱花：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性。

2. 调制酱料：取一个小碗，将甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱混合均匀，加入白糖和五香粉调味，再淋入芝麻油拌匀备用。

3. 擀面皮：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。在面片表面刷一层食用油，撒上葱花和调好的酱料，然后卷起成长条状，再盘成螺旋形，最后再次擀平成饼状。

4. 煎制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入饼胚，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 出锅装盘：当饼的外皮变得酥脆时，即可关火盛出。切块装盘，趁热享用。

小贴士：

- 醒面时间不宜过短，否则会影响口感。

- 在涂抹酱料时可根据个人口味调整辣度与咸度。

- 煎饼时火候要控制好，避免焦糊。

酱香饼不仅美味，还富含营养，适合作为早餐或下午茶点心。无论是搭配豆浆还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！