高压锅版红烧猪脚的做法

红烧猪脚是一道经典的中式家常菜，以其软糯入味、色泽诱人深受人们喜爱。传统做法耗时较长，但使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保留猪脚的鲜香和营养。以下是用高压锅制作红烧猪脚的具体步骤。

首先准备食材：新鲜猪脚1只（约1千克），姜片、蒜瓣若干，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白糖或冰糖2勺，八角2颗，桂皮一小段，香叶几片，盐少许，清水适量。

第一步是处理猪脚。将猪脚剁成小块后清洗干净，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。这一步很重要，能有效去除异味并使成品更加清爽。

接着开始调味。在高压锅中加入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入焯好的猪脚翻炒均匀。加入料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖或冰糖提鲜。此时可适当搅拌让调料充分裹住每一块猪脚。

然后加入辅料。放入八角、桂皮、香叶等香料，再注入足量清水没过猪脚表面。盖上锅盖，选择“肉类”模式启动高压锅。一般需要压煮20-25分钟即可。如果喜欢更软烂的口感，可以延长至30分钟左右。

最后收汁装盘。待高压锅自然排气后打开，根据个人口味调整咸淡，若汤汁过多则开大火收浓。将红亮诱人的猪脚盛出，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧猪脚就完成了！

这道菜不仅味道浓郁，还富含胶原蛋白，适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上桌。用高压锅制作既方便快捷又省力，是忙碌生活中的理想选择！