酸菜汤的家常做法

酸菜汤是一道简单又美味的传统菜肴，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，还能开胃解腻，尤其适合搭配米饭或面条食用。以下是制作酸菜汤的详细步骤。

首先，准备所需的食材：新鲜酸菜、猪骨（或鸡骨架）、姜片、葱段以及适量的盐和胡椒粉。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入豆腐、粉丝或者鸡蛋等配料。酸菜是这道汤的灵魂，因此要挑选发酵得当、酸味适中的酸菜，这样既能保证汤的味道浓郁，又不会过于刺激。

开始烹饪前，先将酸菜用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质，并挤干水分切碎备用。接着，把猪骨放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水洗净备用。这样做可以让汤底更加清澈且没有腥味。

接下来，将猪骨放入炖锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖约1小时，直至骨髓充分释放出香味。此时，可以加入姜片和葱段，为汤增添香气。待汤汁变得乳白时，就可以加入切好的酸菜了。酸菜下锅后继续炖煮10分钟左右，让其与汤底完美融合，酸香四溢。

最后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，使汤的味道更加鲜美。如果想要增加层次感，可以在这一步加入一些提前泡发好的粉丝或切成小块的豆腐，再煮几分钟即可出锅。一碗热腾腾的酸菜汤就完成了！

这道汤色泽诱人，酸辣开胃，非常适合秋冬季节享用。无论是忙碌工作后的快速晚餐，还是周末的家庭聚餐，酸菜汤都能轻松满足你的味蕾需求。快试试吧！