腐竹的家常做法：简单又美味
腐竹是一种常见的豆制品，因其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它质地柔韧，吸味性强，无论是炖煮还是炒制都能带来绝佳的风味。今天就来分享一道简单易做的家常腐竹菜肴——腐竹烧肉。
首先，准备食材：干腐竹适量、五花肉200克、青椒或红椒半个、姜蒜末少许、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。腐竹需提前用温水浸泡约30分钟至软化，切段备用；五花肉切薄片，青椒切块备用。
接下来是烹饪步骤：
1. 热锅凉油：锅中倒入少量食用油，放入五花肉片小火煸炒，直至油脂析出且肉片微黄。此时加入姜蒜末爆香，散发出浓郁香味。
2. 调味入味：往锅中加入一勺料酒去腥，再倒入两勺生抽提鲜，一勺老抽调色，半勺白糖增甜，翻炒均匀使调料充分裹在肉片上。
3. 加入腐竹：将泡好的腐竹段下锅，与五花肉混合翻炒片刻，让腐竹吸收肉汁的味道。随后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 慢火炖煮：盖上锅盖，转中小火慢炖约15分钟，期间可适当搅拌防止粘底。待汤汁略微收浓时，放入青椒块，继续翻炒均匀。
5. 最后调味：根据个人口味加盐调整咸度，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道腐竹烧肉色泽诱人，腐竹吸饱了酱汁，外滑内韧，入口即化；五花肉肥而不腻，鲜香四溢。不仅适合家庭日常餐桌，也是一道宴客佳品。腐竹本身富含蛋白质，搭配荤素均衡，既健康又美味。只需简单的几步操作，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的家常菜。快试试吧！