粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以其软糯入味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于蒸制的时间掌握，因为时间过短会导致排骨不熟，而时间过长则会使肉质变得过于柴硬，影响口感。
一般来说，粉蒸排骨的蒸制时间为30到40分钟。具体时长需要根据排骨的大小、厚度以及个人喜好来调整。如果使用的是大块的排骨，建议延长至40分钟左右；如果是小块或切得较薄的排骨，则可以适当减少时间。此外，提前将排骨腌制好也有助于缩短蒸制时间，让调料更好地渗透进肉中。
在准备阶段，首先需将排骨清洗干净并斩成适中的小段，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品腌制约2小时以上，以便充分吸收味道。接着，将腌好的排骨均匀裹上一层蒸肉米粉，使其表面完全被包裹。最后放入已经加水烧开的蒸锅中，采用中火持续蒸煮即可。
需要注意的是，在蒸制过程中要保持足够的水分，避免因缺水而导致食物粘底或者干焦。同时，中途可打开盖子检查一下状态，确保排骨完全熟透且米粉已吸足汤汁变得松软。当看到排骨呈现出诱人的红亮色泽，并散发出浓郁的香气时，便可以关火出锅了。
总之，粉蒸排骨虽看似简单，但细节决定成败。只有合理控制蒸制时间，才能做出一道外酥里嫩、香浓可口的经典家常美味。