熬鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还能很好地保留鱼肉的鲜美和营养。以下是熬鱼的具体做法及一些小贴士。
首先，准备食材。选择一条新鲜的草鱼或鲫鱼，将其清洗干净后切块备用。同时准备好姜片、蒜瓣、葱段以及适量的盐、酱油、料酒等调味品。如果喜欢重口味，还可以加入辣椒、花椒等调料增加风味。
接着是处理鱼肉。将鱼块放入盆中，撒上少许盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥增香。期间可将锅烧热，倒入适量植物油，待油温升高后放入姜片和蒜瓣爆香。随后把腌好的鱼块整齐地码进锅里，用中小火慢慢煎至两面金黄。这个过程需要耐心，避免频繁翻动以免鱼皮破损。
当鱼块煎好后，加入足够的清水或者高汤，水量要没过鱼块。然后调入适量酱油、白糖提鲜，并根据个人喜好添加其他调料如胡椒粉等。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
熬鱼的关键在于掌握火候与时间，既要保证鱼肉熟透又不能过于软烂失去弹性。此外，在炖煮过程中若发现水分蒸发较快，可适当补充热水以保持汤汁浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，也是招待客人的好选择。通过简单的烹饪技巧就能做出一道美味可口的熬鱼，让你在家也能享受到餐厅级别的美食体验。