皮蛋，又称松花蛋，是一种具有独特风味的传统中国食品。它的制作工艺复杂且讲究，蕴含了丰富的文化内涵。
制作皮蛋的主要原料是鸭蛋或鸡蛋，辅以生石灰、草木灰、食盐、茶末等天然材料。首先，将这些原料按一定比例混合成料泥，然后均匀地包裹在新鲜蛋壳表面。经过数周甚至一个月的时间发酵和化学反应，蛋清逐渐凝固并呈现透明胶状，蛋黄则变得软糯，表面还会形成美丽的松花图案，这是由于碱性物质与蛋白质发生作用所致。
这一过程不仅改变了蛋的外观，更赋予其独特的风味。皮蛋的味道醇厚而鲜美，略带苦涩，但回味悠长。它既可直接食用，也可作为凉菜配料，搭配酱油、醋等调料，深受人们喜爱。
制作皮蛋的过程体现了古人对自然食材的智慧运用，同时也反映了中国人追求美食多样性的精神。尽管现代工业化生产使得皮蛋更容易获得，但传统手工制作仍保留着不可替代的魅力。如今，皮蛋已成为中华饮食文化的重要组成部分，在国内外都享有盛誉。