烧白：一道承载乡愁的美味
在川渝地区，有一道令人垂涎的传统美食——烧白。它不仅是一道菜，更是一份记忆，一种乡愁。每逢佳节或家庭聚会，餐桌上总少不了这道经典的家常菜肴。
烧白的主要食材是五花肉和糯米，制作过程看似简单却需要耐心与技巧。首先将五花肉煮至半熟后切片，每一片都需薄厚均匀，以便入味。接着用酱油、料酒、糖等调料腌制片刻，让肉片充分吸收酱香。随后，将蒸好的糯米拌上盐、胡椒粉及其他辅料，填入肉片中卷起，整齐地码放在碗底。最后覆盖一层扣肉，放入锅中蒸制数小时。当热气腾腾的烧白端上桌时，那晶莹剔透的外观、浓郁的香气足以勾起每个人的食欲。
烧白的魅力在于其丰富的层次感。肥而不腻的五花肉入口即化，搭配软糯香甜的糯米，既有肉的醇厚又有米的清香，每一口都是对味蕾的极致挑逗。而它的背后，更蕴含着浓厚的情感。小时候，奶奶总会亲手做这道菜，她忙碌的身影至今仍清晰地印在我的脑海中。如今，尽管生活节奏加快，但每逢过年过节，我依然会尝试亲手制作烧白，以此怀念那段温暖的时光。
烧白不仅仅是一道菜，它是亲情的纽带，是故乡的味道，更是岁月沉淀下来的美好回忆。无论身在何处，只要想起烧白，便仿佛回到了那个充满烟火气息的小院落，与家人围坐在一起分享幸福的时刻。