家常烩酸菜的做法

烩酸菜是一道简单又美味的传统家常菜，尤其适合寒冷的冬季食用。它不仅味道鲜美，还能开胃健脾，深受人们喜爱。以下是制作烩酸菜的家常做法。

首先，准备食材。你需要新鲜的酸菜（通常用腌制好的白菜）、五花肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等调料。酸菜是这道菜的灵魂，最好选择自己腌制或购买质量较好的成品酸菜，这样口感更佳。

接下来，处理食材。将酸菜洗净后切成细丝备用；五花肉切片，豆腐切块，粉条提前泡软。这些准备工作可以提前完成，让烹饪过程更加流畅。

开始烹饪时，先热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油并微微金黄。接着加入葱姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒均匀，让酸菜充分吸收油脂和香味。此时，可以根据个人口味加入适量盐、酱油、糖等调味料，调整酸菜的味道。

随后，加入适量清水，水量要没过所有食材，然后盖上锅盖焖煮几分钟，使酸菜更加入味。待汤汁略微收浓时，依次放入豆腐和粉条，继续炖煮至粉条变软、豆腐入味即可。期间可适当搅拌，防止粘锅。

最后一步是调味与装盘。如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒粉或者剁椒；若追求清爽口感，则可以滴几滴香油提鲜。关火前尝一下咸淡，适当调整后即可盛出装盘。

这道烩酸菜色泽诱人、香气扑鼻，酸菜的酸爽与五花肉的脂香完美结合，再加上豆腐和粉条的柔滑口感，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都十分合适。快来试试吧！