酸辣面的做法

酸辣面是一道色香味俱佳的家常美食，以其酸爽开胃、辛辣过瘾的特点深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且可以根据个人口味调整配料，非常适合忙碌的工作日或想要快速享用一顿美味的人。

首先，准备食材。主料需要新鲜的面条（可以是手擀面、挂面或者方便面），辅料则包括木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，以及鸡蛋和肉丝作为蛋白质来源。调味料中必不可少的是醋、辣椒油、生抽、盐、糖和胡椒粉，这些将赋予酸辣面独特的风味。

接下来是制作过程。第一步是煮面，将水烧开后放入面条，根据包装说明煮至八分熟即可捞出，用冷水冲洗，这样可以让面条更加筋道且不易粘连。同时，将切好的胡萝卜片、木耳焯水备用；黄瓜切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮再切丝。

接着炒制配料。热锅凉油，先下入腌制过的肉丝翻炒至变色，再依次加入胡萝卜片、木耳和黄瓜丝，快速翻炒均匀后盛出备用。此时可以根据喜好添加一些蒜末或者姜末提香。

最后调制酸辣汤汁。在一个碗中混合适量的醋、辣椒油、生抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀成为酸辣汁。将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酸辣汁，再把炒好的配菜铺在面上，撒上蛋皮丝点缀。一碗香气扑鼻、酸辣适口的酸辣面就完成了！

这道菜不仅营养均衡，还能刺激食欲，特别适合搭配清淡菜肴一起食用。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸辣面都能让人瞬间恢复活力。尝试自己动手做一次吧，感受酸辣交织的独特魅力！