正宗水煮柠檬鱼是一道融合了酸爽与鲜香的川菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，还富含维生素C，是健康美味的佳肴。

制作正宗水煮柠檬鱼需要准备新鲜的草鱼一条（约1500克），柠檬2个，以及一些常见的调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱段、料酒、盐、糖、白胡椒粉和生抽等。此外，还需要适量的豆芽或青笋作为配菜。

首先，将草鱼处理干净后切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。同时，将柠檬洗净，切成薄片备用。接着，在锅中倒入清水烧开，加入少量盐，将豆芽或青笋焯水后铺在盘底，这样既能增加菜肴层次感，又能吸收汤汁的味道。

热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。随后，往锅里倒入适量清水，大火煮沸后加入腌好的鱼片，轻轻搅拌避免粘连。待鱼肉变色并熟透时，加入柠檬片，调入适量的盐、糖和生抽调味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

正宗水煮柠檬鱼的关键在于把握火候，既要保证鱼肉嫩滑，又要让柠檬的清香充分融入汤汁之中。成品色泽红亮，香气扑鼻，酸爽开胃，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择！