家常柠檬鸭的做法
柠檬鸭是一道独具风味的广西特色菜肴，以其酸爽开胃、清新可口而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能为日常饮食增添一抹亮色。下面介绍一种简单易学的家常做法。
首先准备食材：新鲜鸭肉500克、柠檬2个（取果皮和果汁）、姜片、蒜末适量，以及辣椒、香菜等辅料。此外，还需要盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味品。
制作步骤如下：
1. 处理鸭肉
将鸭肉清洗干净后切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中加冷水焯水，加入几片姜片去腥，煮至表面变色即可捞出沥干备用。
2. 腌制鸭肉
在鸭肉中加入少许盐、糖、料酒，拌匀后腌制15分钟，让其入味。
3. 炒制配料
锅中倒入适量油，加热后放入姜片爆香，接着加入腌好的鸭肉翻炒，直至鸭肉表面微微焦黄。
4. 调味与炖煮
倒入适量热水或高汤，水量需没过鸭肉。随后加入生抽、老抽调色调味，并放入切好的柠檬皮，中小火慢炖约30分钟，使鸭肉充分吸收汤汁的味道。
5. 加入柠檬汁
当鸭肉接近熟透时，挤入新鲜柠檬汁，同时撒上蒜末提香。继续炖煮5-10分钟，让酸香味更好地融入菜肴。
6. 收汁装盘
最后根据个人口味调整咸淡，适当收浓汤汁。最后点缀香菜或辣椒丝，即可盛盘享用。
这道柠檬鸭色泽金黄诱人，酸甜适口，既有柠檬的清香，又有鸭肉的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。无论是作为节日餐桌上的佳肴，还是平日里的家常便饭，都是一道令人回味无穷的好菜！