家庭自制酸奶是一种既健康又有趣的体验，不仅能够避免市面上添加剂的摄入，还能根据个人口味调整甜度和酸度。制作方法简单易行，只需要几样基础材料和耐心即可完成。
首先，准备好新鲜牛奶和原味酸奶作为发酵剂。牛奶可以选择全脂或脱脂，但建议使用全脂牛奶，因为脂肪含量较高时，酸奶的口感会更浓郁顺滑。将牛奶倒入锅中加热至80℃左右并保持几分钟，这一步是为了杀菌，同时让蛋白质变性，使酸奶更加浓稠。之后冷却牛奶至40-45℃，这是适合乳酸菌生长的最佳温度。如果温度过高，会杀死乳酸菌；过低则会影响发酵效果。
接着，在冷却后的牛奶中加入约2%的原味酸奶（即发酵剂），充分搅拌均匀。选择一款自己喜欢的原味酸奶作为发酵剂非常重要，因为它决定了最终酸奶的味道。如果你喜欢偏甜的口感，可以在混合过程中适当添加蜂蜜或糖。
然后，将混合好的液体倒入干净的容器中，盖上盖子，并用毛巾包裹好，放入保温环境（如烤箱内开启最低档保温功能或放置在温暖的地方）发酵6-10小时。发酵时间越长，酸奶的酸味就越重。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏数小时，这样不仅可以定型，还能进一步降低酸度。
最后，可以依据个人喜好添加水果丁、坚果碎或者果酱等配料，增加风味层次。自制酸奶不仅营养丰富，还充满乐趣，非常适合家庭DIY。尝试亲手制作一杯属于自己的酸奶吧！