鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美而受到人们的喜爱。然而，当鲫鱼死亡后，其新鲜度会随着时间的推移逐渐下降，食用的安全性也会随之降低。因此，了解鲫鱼死后多长时间不宜食用是非常重要的。

鲫鱼死亡后，细菌开始迅速繁殖，尤其是在高温环境下，腐败的速度会加快。一般情况下，鲫鱼在常温下放置超过2小时，就可能开始变质，产生有害物质，此时不宜继续食用。如果是在低温环境中（如冰箱冷藏），可以适当延长保存时间，但仍需在1-2天内尽快处理完毕。若鲫鱼已经明显出现异味、鱼体变软或表面有黏液，则表明其已严重腐败，绝对不可食用。

此外，在购买鲫鱼时，应选择新鲜的活鱼，并及时进行处理和烹饪。若暂时无法立即食用，可将鲫鱼放入冰水中浸泡，或置于冰箱冷藏室中保存，但要避免长时间存放。同时，处理鲫鱼时要注意个人卫生，防止交叉污染，确保食品安全。

总之，鲫鱼死亡后的食用期限较短，为了健康着想，建议尽量现买现做，避免因储存不当而导致食物中毒等问题的发生。保持食材的新鲜度不仅是对味蕾的尊重，更是对身体健康的负责。