无水乙醇，即不含水分的纯乙醇（化学式为C₂H₅OH），是一种重要的有机溶剂和化工原料，在医药、食品、日化等领域有着广泛应用。然而，许多人对无水乙醇的沸点存在误解，认为它完全没有水分后，其物理性质会发生显著变化。实际上，无水乙醇的沸点与普通乙醇并无二致，约为78.37℃。
乙醇的沸点之所以保持稳定，是因为其分子间存在较强的氢键作用力。乙醇分子中的羟基（-OH）能够与其他乙醇分子形成氢键，这种相互作用使乙醇具有较高的沸点。尽管无水乙醇不含水分，但其分子结构并未改变，因此仍维持着相同的物理特性。无水乙醇的沸点略低于纯水（100℃），这是因为乙醇分子间的氢键强度较弱于水分子之间的氢键。
值得注意的是，虽然无水乙醇的沸点固定，但在实际使用过程中，其挥发速度会受到温度、湿度以及环境压力等因素的影响。例如，在高温环境下，无水乙醇更容易蒸发；而在高湿度条件下，其挥发性可能会受到一定抑制。此外，无水乙醇的纯度越高，其挥发性和溶解能力越强，这使得它在工业生产中成为理想的清洗剂或反应介质。
从安全角度来看，无水乙醇虽然易燃，但其闪点较高，通常在13℃以上，因此在储存和运输时需避免明火接触。同时，由于无水乙醇具有较强的挥发性，操作时应确保通风良好，防止吸入过多蒸气对人体造成伤害。
综上所述，无水乙醇的沸点为78.37℃，这一数值体现了乙醇分子间氢键的独特性质。了解这一基本特性有助于我们在科研、生产和日常生活中更好地利用无水乙醇的优势，同时避免潜在的安全隐患。