四喜丸子的正宗做法

四喜丸子是一道经典的中式传统菜肴，以其寓意吉祥、味道醇厚而深受人们喜爱。这道菜起源于中国北方，尤其在节庆或宴席上常被端上餐桌。其主要特点是以四个大肉丸为主料，搭配鲜美的汤汁和青菜点缀，既美观又美味。以下是四喜丸子的正宗做法。

首先准备材料：猪前腿肉500克（肥瘦比例为3:7），鸡蛋1个，生姜2片，葱1根，生抽、老抽各适量，盐、糖少许，料酒、淀粉适量，以及青菜若干用于装饰。此外，还需要高汤作为汤底。

制作步骤如下：第一步，将猪肉剁成细腻的肉馅，加入切碎的姜末、葱花，打入一个鸡蛋，并调入少量盐、糖、料酒和生抽，顺时针搅拌均匀，直至肉馅起胶。第二步，用手将肉馅分成四份，搓成大小一致的大丸子。为了使丸子更加紧实，可以用手轻轻拍打成型。

第三步，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入丸子炸至金黄色，捞出沥干备用。第四步，另起一锅，加入高汤，放入炸好的丸子，再加一些老抽调色，小火慢炖约30分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。最后一步，将青菜焯水后摆放在盘边，将炖好的丸子盛入盘中，淋上浓郁的汤汁即可。

四喜丸子不仅色泽红亮，口感软糯弹牙，而且寓意着“福、禄、寿、喜”四重美好祝愿。无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不可多得的佳肴。按照以上步骤操作，您也可以轻松在家做出一道地道的四喜丸子，与家人共享这份传统的美味。