干豆皮，又称豆腐皮或腐竹，是用豆浆制作豆腐时浮在表面的薄皮晾干而成的一种传统豆制品。它质地韧劲十足，富含蛋白质，是素食者和普通家庭餐桌上常见的食材。干豆皮可以用来炒菜、煮汤或者凉拌，做法多样，口感丰富。今天就来分享几种简单又美味的干豆皮做法。

一、干豆皮炖蘑菇

材料：干豆皮、香菇、金针菇、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、香油。

步骤：

1. 干豆皮提前泡发，切成适当大小；香菇切片，金针菇去根，青椒和胡萝卜切丝备用。

2. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜，加入香菇翻炒至出香味。

3. 放入泡好的干豆皮，加入适量生抽、老抽调色，再倒入热水没过食材。

4. 加入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝，调入适量盐和糖调味。

5. 小火慢炖10分钟，最后淋上几滴香油即可出锅。

这道菜色泽诱人，营养均衡，干豆皮吸收了汤汁的味道，非常入味。

二、干豆皮炒肉丝

材料：干豆皮、瘦猪肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐。

步骤：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；干豆皮泡软后切条；青椒、红椒、洋葱切丝备用。

2. 热锅冷油，下入腌好的肉丝快速滑炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入干豆皮翻炒均匀。

4. 倒入肉丝，加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒。

5. 最后调入适量生抽和盐，炒匀即可装盘。

这道菜肉质鲜嫩，干豆皮搭配蔬菜，口感层次分明，是一道家常下饭的好选择。

三、干豆皮凉拌

材料：干豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、醋、酱油、白糖、芝麻。

步骤：

1. 干豆皮泡发后焯水，捞出过凉水，挤干水分切段；黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

2. 将所有食材放入大碗中，加入适量辣椒油、醋、酱油、白糖调味。

3. 拌匀后撒上一些熟芝麻，点缀香菜即可食用。

凉拌干豆皮清爽开胃，非常适合夏天享用。

干豆皮的烹饪方式灵活多变，无论你是喜欢热菜还是凉菜，都能找到适合自己的做法。快来试试吧！