清炒豆腐的家常做法

清炒豆腐是一道简单又美味的经典家常菜，因其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还保留了豆腐本身的鲜嫩口感，非常适合日常家庭餐桌。

制作清炒豆腐所需的食材非常简单：一块嫩豆腐、适量青椒或红椒、蒜末和葱花即可。此外，还可以根据个人口味加入少许盐、生抽、糖以及少量食用油。以下是具体步骤：

首先，将嫩豆腐切成均匀的小块，放入沸水中焯烫约一分钟，这样既能去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实不易碎裂。捞出后沥干水分备用。

接着，将青椒或红椒洗净切片，蒜切末，葱切段备用。热锅凉油，待油温五成热时下入蒜末爆香，随后倒入青椒翻炒几下，让其稍微变软但仍保持脆爽。

然后，把焯好的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。此时需注意轻推锅铲，避免豆腐破碎。接着加入适量生抽提鲜，并撒入少许白糖，增添风味层次。

最后，调入适量盐调味，再撒上葱花点缀，快速翻拌均匀后即可出锅装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的清炒豆腐便完成了！

这道菜的关键在于控制火候，既要保证豆腐不糊锅，又要使其充分吸收调料的味道。同时，选用新鲜的蔬菜搭配豆腐，能让整道菜品更加健康可口。无论是作为主菜还是配菜，清炒豆腐都是一款让人回味无穷的选择。