榛蘑的美味做法

榛蘑，一种生长在东北林区的珍贵野生菌类，因其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。下面介绍几种简单又美味的榛蘑做法。

一、榛蘑炖鸡

这是一道经典的东北菜，将榛蘑与鸡肉搭配，既能保留榛蘑的原汁原味，又能增加菜肴的层次感。首先将榛蘑提前泡发洗净，鸡肉切块焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉翻炒，再倒入适量料酒去腥。随后加入泡好的榛蘑，添入清水没过食材，调入盐、胡椒粉等调料，小火慢炖约40分钟即可。出锅前撒上葱花点缀，香气四溢，汤汁浓郁。

二、榛蘑炒肉片

这道菜色香味俱佳，适合日常家常食用。先将瘦猪肉切薄片，用生抽、淀粉腌制片刻；榛蘑泡发后切段备用。起锅烧油，下入腌好的肉片快速滑炒至变色盛出。另起锅加油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入榛蘑翻炒均匀，最后回锅肉片，调入酱油、糖调味，翻炒几下即可装盘。此菜肉质嫩滑，榛蘑爽口，非常开胃。

三、榛蘑焖土豆

这道菜简单易做，却别有一番风味。将榛蘑泡发后撕成小朵，土豆切块备用。锅中放少许油，先炒香八角、桂皮，再依次加入土豆、榛蘑翻炒均匀，接着倒入适量高汤或清水，盖上锅盖焖煮15分钟左右。待汤汁收浓时，加盐调味，撒上葱花即可出锅。这道菜软糯适口，榛蘑吸收了土豆的甜味，十分诱人。

无论是炖煮还是炒制，榛蘑都能为菜品增添独特的风味。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的美食。快来试试吧！