西红柿辣椒酱的做法

西红柿辣椒酱是一道色香味俱佳的调味料，适合搭配各种菜肴，无论是炒菜、拌面还是蘸食都别有一番风味。制作这道酱料并不复杂，只需准备好新鲜食材和耐心，就能轻松完成。

首先，准备所需材料：新鲜成熟的西红柿3-4个、红辣椒或青辣椒2-3根、大蒜3瓣、生姜一小块、食用油适量、盐少许以及少量白糖。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些香料如八角或花椒，但这些是可选的。

接下来，将西红柿洗净后切成小块，辣椒去籽切段，大蒜和姜剁成末备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末和姜末爆香，随后加入辣椒段翻炒几下，再放入西红柿块。用中小火慢慢熬煮，期间可以适当压碎西红柿，使其释放更多汁水。

当西红柿软烂出汁时，根据个人口味撒入适量的盐和糖进行调味。继续搅拌并熬煮约10分钟，直到汤汁变得浓稠即可关火。最后，将做好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏，这样可以延长其保质期。

西红柿辣椒酱不仅色泽鲜艳诱人，而且酸甜微辣，非常适合忙碌的生活节奏。它既保留了西红柿的鲜美，又融入了辣椒的刺激感，为餐桌增添了不少乐趣。无论是日常饮食还是节日聚餐，自制的西红柿辣椒酱都能成为一道亮眼的亮点。