自制新鲜辣椒酱的简单做法

辣椒酱是许多家庭厨房不可或缺的调味品，它不仅能够提升菜肴的风味，还能为日常饮食增添一抹鲜辣的色彩。如果你喜欢手工制作，用新鲜辣椒制作辣椒酱既健康又美味。下面是一个简单的步骤指南。

首先，准备好所需材料：新鲜红辣椒或青辣椒若干（根据个人口味选择）、大蒜几瓣、生姜一小块、食盐适量、白醋少许以及橄榄油或其他植物油。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些香料如花椒粉或五香粉。

接下来是制作过程。将辣椒洗净后晾干水分，然后去掉蒂部并切成小段；大蒜和生姜也切碎备用。接着，在锅中倒入少量油，加热至五成热时放入姜蒜爆香，随后加入辣椒翻炒均匀。炒制过程中可适当加一点水防止糊底，并继续翻炒直至辣椒变软。

当辣椒完全熟透后，将其连同汤汁一起倒入搅拌机中打成泥状。再将打好的辣椒泥倒回锅中，加入适量食盐调味，并根据喜好添加白醋增加酸味。继续用中小火慢炖约20分钟，期间需要不断搅拌以防粘锅。最后，待辣椒酱冷却后装入干净无水的玻璃瓶内密封保存即可。

自制辣椒酱不仅操作简便，而且完全避免了添加剂的使用，既安全又营养。无论是拌饭、蘸食还是烹饪调料，这款辣椒酱都能让你的餐桌更加丰富多彩。快动手试试吧！