要炸出既软又蓬松的麻花，关键在于选材、和面以及炸制技巧。以下是一些实用的小贴士：
首先，选择优质的面粉是基础。高筋面粉可以让麻花更有韧性，而低筋面粉则更柔软。在制作过程中，可以适量加入鸡蛋和牛奶，这不仅能增加香味，还能让成品更加松软。
其次，在和面时要注意水温。用温水和面有助于酵母发酵，使面团膨胀得更好。同时，加入少量盐和糖，既能调味，又能促进发酵过程。揉好的面团需要放置一段时间进行发酵，通常室温下发酵1-2小时即可，直到面团体积明显增大。
接下来是搓麻花的环节。将发酵好的面团分成小剂子，搓成长条后拧成麻花形状。注意力度要均匀，避免用力过猛导致断裂。此外，搓条时可适当拉伸，这样炸出来的麻花才会更加蓬松。
最后是炸制阶段。油温控制至关重要，建议使用中低温（约160℃）进行炸制。当油温达到适宜温度时，放入麻花，用筷子轻轻搅动防止粘连。待麻花表面呈现金黄色且浮起时，即可捞出沥油。刚出锅的麻花外酥里嫩，趁热享用风味最佳。
总之，只要掌握了这些要点，并结合自己的实践摸索，就能轻松做出美味可口、松软诱人的炸麻花了！