家常炒虾尾做法

炒虾尾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、简单易做而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。以下是制作炒虾尾的具体步骤和技巧。

首先，准备新鲜的虾尾。挑选个头均匀、肉质饱满的虾尾是成功的第一步。将虾尾清洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样可以避免在烹饪过程中溅油。接着，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制虾尾10-15分钟，让其入味并去腥。

接下来是调味料的准备。姜蒜切末备用，干辣椒剪成段，葱切段。热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒几秒，释放出辣味香气。此时，倒入腌好的虾尾快速翻炒，保持中火，防止虾尾过早变老。

为了让虾尾更加鲜美，可以加入一些提味的调料。比如加入少量生抽和蚝油，增加酱香；再撒上一把白芝麻或葱花点缀，提升视觉效果。继续翻炒至虾尾完全变红且熟透即可出锅。

最后一步是装盘。将炒好的虾尾盛出，摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些青菜或者凉拌黄瓜作为配菜，既营养均衡又美观大方。如果喜欢酸甜口味，还可以调一碗蘸酱，比如番茄酱或醋糖汁，为菜品增添更多层次感。

总之，炒虾尾是一道操作简便却风味十足的菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是周末的家庭晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点！