四喜丸子的家常做法

四喜丸子是一道经典的中式菜肴，以其寓意吉祥和味道鲜美深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥软，口感层次丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。以下是制作四喜丸子的简单家常做法。

首先准备食材：猪前腿肉500克（肥瘦比例约为3:7）、鸡蛋1个、姜末适量、葱花少许、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉以及清水。此外，还需要准备四个鸡蛋大小的丸子所需的材料。

制作步骤如下：将猪肉剁成肉馅，放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、料酒、盐和少量白糖，搅拌均匀后顺时针搅打至肉馅上劲。接着加入适量淀粉，继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。随后用手将肉馅分成四份，分别揉成圆润的大丸子备用。

接下来开始炸制丸子。锅内倒入足量食用油，烧至六七成热时，将丸子逐一下锅，用中小火慢炸至表面金黄定型后捞出沥油。炸好的丸子可以提前放置一旁备用。

最后制作酱汁并炖煮丸子。另起一锅，加入少量底油，放入姜片爆香，然后倒入适量清水，调入生抽、老抽、料酒、白糖调味，再将炸好的丸子放入锅中，小火慢炖约20分钟，直至汤汁浓稠、丸子完全入味即可。如果喜欢汤汁更多一些，也可以适当多加些水，最后勾芡收汁。

装盘时可撒上葱花点缀，既美观又提香。一道香气扑鼻、色香味俱佳的四喜丸子便完成了。这道菜不仅适合搭配米饭享用，也常常作为宴席上的压轴菜品，为餐桌增添喜庆气氛。