沙河粉：岭南美食的风味传奇
沙河粉，又名“沙河米皮”，是广东传统美食中的一颗璀璨明珠。它起源于广州市白云区沙河镇，已有上百年的历史。这种细滑如丝的米粉，以其独特的口感和浓郁的地方特色，深受人们喜爱。
制作沙河粉的过程看似简单，实则需要精湛的手艺与耐心。选用优质大米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成。其中最关键的一步是“蒸”，将米浆均匀地摊在竹制蒸盘上，薄薄一层放入沸水锅中蒸熟。出锅后的沙河粉晶莹剔透，柔韧而富有弹性，散发出淡淡的米香。
沙河粉的吃法多样，最经典的当属干炒和汤煮。干炒沙河粉色泽金黄，搭配牛肉、青菜、豆芽等食材翻炒而成，每一根粉条都裹满了酱汁，鲜香四溢；而汤煮沙河粉则清淡爽口，加入虾仁、鱼片或瘦肉片，再撒上葱花、胡椒粉，一碗热腾腾的美味便呈现眼前。无论哪种做法，沙河粉总能让人回味无穷。
沙河粉不仅是一种食物，更承载着岭南文化的记忆。每逢佳节，家家户户都会端上一盘沙河粉，用它来表达对亲人的思念与祝福。如今，这道传统美食已走出岭南大地，在全国各地乃至海外华人圈中广受欢迎。它提醒着我们，无论身在何处，家乡的味道永远是最温暖的记忆。