鳕鱼炖豆腐的家常做法

鳕鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，融合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩口感，营养丰富且易于制作。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合作为宴客时的一道亮点菜品。

首先准备食材：新鲜的鳕鱼一块（约300克），北豆腐一块（约400克），生姜几片，蒜瓣两颗，小葱一根，以及适量的盐、生抽、料酒和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些青红椒或香菜点缀，增加色彩与风味。

制作步骤如下：

1. 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净后切成适当大小的块状，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 处理豆腐：北豆腐切块后放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并保持形状完整。

3. 炒制配料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、蒜末爆香，随后下入腌好的鳕鱼块，煎至两面微黄。

4. 炖煮：在锅内加入足量清水，水量需没过所有材料。待水沸腾后，转小火慢炖10分钟左右，让鳕鱼充分释放鲜味。

5. 加入豆腐：此时将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。

6. 调味收尾：最后加入适量的生抽提鲜，并撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜的关键在于火候控制，尤其是炖煮过程中要避免频繁翻动，以免破坏食材完整性。同时，建议选择新鲜的鳕鱼和优质豆腐，这样更能凸显菜肴的本真风味。

鳕鱼炖豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质等营养成分，特别适合老人和孩子食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味蕾体验。下次在家试试吧！