家常盘鸡的做法与步骤详解

盘鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其浓郁的酱香和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作盘鸡的具体步骤：

准备食材：

首先准备好新鲜的鸡腿肉或整鸡，切成块状；土豆去皮切块备用；青椒、红椒切片；姜蒜切末；干辣椒剪段。此外，还需要准备豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及清水。

具体步骤：

1. 焯水处理

将切好的鸡肉放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干水分，这样可以去除腥味并使鸡肉更紧实。

2. 炒制调料

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，随后加入适量豆瓣酱翻炒出红油。接着倒入干辣椒段继续翻炒均匀。

3. 煎炸鸡肉

将焯过水的鸡肉倒入锅内，用中小火慢慢煎至表面金黄，锁住肉汁，同时让鸡肉吸收调料的味道。

4. 炖煮入味

向锅中加入适量料酒、生抽、老抽调色调味，并撒少许白糖提鲜。然后加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

5. 加入配菜

待鸡肉快熟时，放入土豆块继续炖煮10分钟左右，直至土豆软糯。最后加入青椒、红椒片快速翻炒几下即可关火。

6. 装盘享用

将做好的盘鸡盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，一道美味可口的盘鸡就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或周末聚餐时尝试。大家不妨动手试试看吧！