乌米饭的做法

乌米饭是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的黑色外观和清香口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含营养价值，具有滋补养身的功效。以下是制作乌米饭的简单步骤。

首先，准备所需材料。主要食材包括糯米、新鲜的乌树叶（或乌饭叶）以及适量清水。乌树叶是制作乌米饭的关键，它含有天然色素，能赋予米饭深邃的黑色。如果没有乌树叶，也可以使用乌饭粉代替。

接下来是浸泡糯米的过程。将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡约4小时，让米粒充分吸水膨胀。同时，将乌树叶清洗干净，切成小段备用。

然后进行煮制。在锅中加入足够的清水，放入切好的乌树叶，用中小火慢慢熬煮，直至水变成深绿色。随后过滤掉树叶残渣，保留煮出的乌树叶汁液。将浸泡好的糯米倒入汁液中搅拌均匀，再加少许清水，确保水量适中。

最后一步是蒸煮。将混合了乌树叶汁的糯米倒入蒸锅中，铺平后盖上锅盖，用大火蒸煮30分钟左右。当糯米完全熟透且散发出浓郁香气时，即可关火。揭开锅盖，一锅香喷喷、晶莹剔透的乌米饭便呈现在眼前。

为了增加风味，还可以根据个人喜好添加一些配料，如红枣、枸杞或者坚果等。此外，在食用前可以撒上些许糖或蜂蜜，提升甜度与口感。

总之，乌米饭制作简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日庆典时享用。希望大家尝试制作，感受这份传统美食带来的独特魅力！