掌中宝的做法

掌中宝是一道深受人们喜爱的小吃，外酥里嫩，香气四溢，做法简单又美味。它主要由鸡肉、鸡蛋和淀粉制成，因其小巧可爱、便于携带而得名“掌中宝”。接下来，让我们一起学习如何制作这道诱人的掌中宝。

首先，准备食材：新鲜鸡翅中约500克，去骨后切成小块；鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面粉少许；盐、胡椒粉、料酒各适量。此外，还需要一些植物油用于炸制。

第一步是腌制鸡肉。将切好的鸡块放入碗中，加入一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒，搅拌均匀后静置20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入蒜末或姜片一同腌制。

第二步是裹浆。将腌好的鸡块依次裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后滚上一层玉米淀粉。这个步骤非常关键，可以让鸡块在炸制时形成酥脆的外壳。记得用手轻轻按压，确保每一块都均匀地沾满材料。

第三步是炸制。锅内倒入足够的植物油，加热至六成热（约160℃），然后逐一下入鸡块。用中小火慢慢炸至金黄酥脆，期间可以适当翻动防止粘连。大约炸3-5分钟后捞出沥干油分。为了提升口感，可以复炸一次，使外皮更加酥脆。

最后一步是装盘。将炸好的掌中宝摆放在盘中，撒上少许孜然粉或者辣椒粉增添风味。搭配一杯冰镇饮料，既方便又美味！

掌中宝不仅适合家庭聚会享用，也是一款不错的便携零食。它的做法简单易学，只要掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的美食。快来试试吧！