蒜香小龙虾的做法

蒜香小龙虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以其浓郁的蒜香味和鲜嫩多汁的虾肉而闻名，制作简单却能带来令人惊艳的味觉体验。以下是蒜香小龙虾的具体做法。

首先准备食材：新鲜小龙虾约500克、大蒜200克、生姜数片、大葱一段以及适量的小米辣（可选）。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。将小龙虾清洗干净，用牙刷仔细刷洗外壳，并去除头部的沙囊和腮部。大蒜剁成蒜蓉备用，姜切丝，葱切段。

接下来开始烹饪。锅中倒入足量的水，加入少许盐和料酒，将处理好的小龙虾焯水至变红后捞出沥干水分。另起一锅热油，放入一半的蒜蓉炒至金黄，再加入姜丝和葱段翻炒出香味。接着放入剩余的蒜蓉继续翻炒均匀，让蒜香充分释放出来。随后下入焯过水的小龙虾，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些白糖提鲜。

最后加入少量清水焖煮几分钟，使小龙虾完全吸收蒜香和其他调料的味道。如果喜欢辣味，可以在此时加入切好的小米辣。待汤汁收浓时即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜香小龙虾便完成了！

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的理想选择。蒜香四溢的小龙虾搭配冰镇啤酒，无疑是夏日里最惬意的享受！