发面饼的做法

发面饼是一种简单又美味的传统面食，以其松软的口感和浓郁的麦香深受人们喜爱。制作发面饼的关键在于发酵过程，让面团充分膨胀，从而达到蓬松的效果。以下是详细做法：

首先准备所需材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克以及适量盐。将酵母与白糖混合后加入温水中搅拌均匀，静置几分钟待酵母激活。接着将面粉倒入大碗中，加入少许盐增加风味，然后分次倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

接下来用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，直到面团体积明显增大两倍左右。发酵好的面团内部会充满蜂窝状气孔，这是成功的关键标志。此时取出面团，轻轻排气后再次揉匀，分割成若干小剂子备用。

取一个剂子擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米，边缘可以稍厚一些。平底锅预热后刷一层薄油，放入饼胚，用中小火慢慢煎至底部金黄。翻面继续煎制，直至另一侧也呈现金黄色即可出锅。如果喜欢更丰富的口味，还可以在饼胚表面撒些芝麻或者葱花，既美观又提味。

发面饼外皮酥脆、内里柔软，搭配豆浆、粥品或酱料都非常合适。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道家常且实用的选择。通过掌握发酵技巧，你也可以轻松在家制作出健康美味的发面饼！