蘑菇炒肉的做法

蘑菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，还能满足人们对蛋白质和膳食纤维的需求。以下是制作蘑菇炒肉的具体步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜的蘑菇200克、猪里脊肉或五花肉150克、青椒半个、红椒半个（可选），以及适量的大蒜、生姜和葱段作为辅料。调料方面需要准备盐、生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉。

接下来是准备工作。将猪肉切成薄片或条状，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。蘑菇洗净后切片备用，青椒和红椒切成小块，大蒜切末，生姜切片，葱切段。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。

热锅凉油，待油温升高后放入腌好的肉片翻炒至变色并盛出备用。接着，在同一锅中加入少量底油，放入姜片和蒜末爆香，再倒入蘑菇快速翻炒。蘑菇本身水分较多，因此不需要额外加水，只需保持中小火慢慢煸炒，直至蘑菇软化并散发出浓郁香气即可。

随后，把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与蘑菇混合均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味撒入一点点白糖提鲜。如果喜欢微辣口感，还可以加入青红椒块一起翻炒，增加菜肴的颜色层次和风味。

最后一步是调味收汁。当所有材料都充分融合后，根据个人喜好调整盐分，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠适口。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的蘑菇炒肉就完成了！

这道菜既适合搭配米饭食用，也能成为宴客时的一道亮点菜品。蘑菇的清香与肉质的滑嫩相得益彰，是一道老少皆宜的经典家常菜。快动手试试吧！